BEKLETİLMİŞ ETİN TADI PEK OLUR

Kızgın atın çiftesi sert olursa beklemiş etin tadı da nefis olur !

Sıcaklığın ve nemin kontrol altında tutulduğu odalarda 21 ile 120 gün arasında bekleyen etlerin daha hoş bir dokuya, sertliğe ve aromaya sahip olduğu biliniyor. Et, beklerken nemini yavaş yavaş atıyor ve etin tadı ve aroması bekledikçe daha belirgin oluyor. Bunun yanı sıra etin içinde bulunan ve ete sertliğini veren kolajen maddesi de etin içinde parçalanıyor böylece etini bekledikçe daha da yumuşak oluyor.Bir et bekledikçe ne gibi değişiklikler oluyor öğrenmek için okumaya devam edin.

Etin içindeki kolajen maddeler parçalanmaya başlıyor ama ette henüz aroma ve doku değişiklikleri oluşmuyor.

Bekletilmiş et en çok 30 günlükken tüketiliyor. Et artk tat ve doku olarak istenen kıvama gelmiştir. Oldukça yumuşak olan 30 günlük et tat olarak da tere yağlı patlamış mısırı ve hafif pişmiş bir bifteği andırıyor.

 Etler bundan daha uzun süre bekletilmiyor. Restoranlarda veya kasaplarda bu kadar beklemiş bir et bulabilmeniz çok zor. Sadece belli başlı restoranlar 120 gün bekletilmiş et servis ediyor. Et artık tat yoğunluğunun zirvesine ulaşmış durumda.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s